Thai iced tea med mælk og is

Den knaldorange cha yen kender du måske fra thairestauranten, hvor den kommer i et højt glas med et lag mælk, der hvirvler ned gennem den søde te. Farven og den vaniljerunde smag kommer fra den klassiske thaiteblanding fra Cha Tra Mue, og resultatet er kraftigt, sødt og dejligt forfriskende i varmen. Hemmeligheden er at brygge teen langt stærkere end normalt, for is og mælk fortynder den hurtigt. Du kan have den klar på et kvarter plus lidt køletid.

• Køkken: Thailand
• Tid: 15 minutter + afkøling
• Portioner: 4 personer
• Sværhedsgrad: Nem

Sådan gør du

1. Kog vandet op og tag det af varmen. Hæld thaiteblandingen i og lad den trække i 5 minutter, så teen bliver helt mørk og kraftig.
2. Si teen gennem en fin si eller et kaffefilter, så bladene ikke følger med.
3. Rør palmesukker og kondenseret mælk i, mens teen stadig er varm, til det er helt opløst.
4. Stil teen til side og lad den køle helt af - gerne en time i køleskab.
5. Fyld fire høje glas helt op med isterninger.
6. Hæld den afkølede te over isen, så glassene er trekvart fulde.
7. Top hvert glas med en god sjat fløde eller mælk, der lægger sig som et lag ovenpå.
8. Server straks med et sugerør, og rør rundt lige før du drikker.

Tips

• Bryg teen dobbelt så stærk som du normalt ville - is og mælk dæmper smagen markant.
• Vil du have den mindre sød, så skru ned for sukkeret og brug usødet mælk i stedet for kondenseret.
• Hold mælken adskilt til sidst, så du får det smukke lagdelte look før du rører rundt.
• Læg et par tapiokaperler i bunden for en sjov boba-version, eller skift mælken ud med plantedrik.