Hjemmelavet sushi med nori, ris og fyld

At rulle sin egen sushi er hyggeligere og mere overkommeligt, end de fleste tror - og halvdelen af fornøjelsen er at sætte fyldet frem og lade alle bygge løs. Alt står og falder med risen: kortkornet sushiris vendt med en lun blanding af riseddike, sukker og salt, så den bliver blank og let klæbrig. Med sprøde nori-ark og et bord fuldt af friske fyld bliver det en weekendaktivitet, der ender som et flot fælles måltid.

• Køkken: Japan
• Tid: 60 minutter
• Portioner: 4 personer
• Sværhedsgrad: Middel

Sådan gør du

1. Skyl sushirisen grundigt, til vandet er klart, og kog den efter pakkens anvisning.
2. Varm riseddike, sukker og salt op, til sukkeret er opløst, og vend forsigtigt blandingen i den varme ris med en spatel. Lad risen køle til stuetemperatur, mens du vifter den.
3. Skær fyldet - laks, agurk, avocado og det øvrige - i lange, jævne strimler.
4. Læg et ark nori på en bambusmåtte med den blanke side nedad, og fordel et tyndt, jævnt lag ris over arket med våde fingre, men lad en kant foroven være fri.
5. Læg fyldet i en stribe på tværs nederst på risen, og drys gerne med ristede sesamfrø.
6. Rul stramt op ved hjælp af måtten, og forsegl den frie norikant med lidt vand.
7. Skær rullen i stykker med en fugtig, skarp kniv, og tør kniven af mellem hvert snit.
8. Anret stykkerne på et fad og server med sojasauce, wasabi og syltet ingefær.

Tips

• Hold fyldet enkelt og ikke for vådt - overfyldte ruller falder fra hinanden, når du skærer dem.
• Brug kun rå fisk i sashimi-kvalitet, der har været frosset; ellers vælg røget laks, rejer eller helt vegetarisk fyld.
• Lav både klassiske maki og inside-out rolls med risen yderst for variation på fadet.
• Sæt alle toppings og saucer frem i skåle, så gæsterne selv kan bygge deres ruller - det er halvdelen af sjoven.