Chirashi Sushi

Chirashi sushi betyder "spredt sushi", og det er præcis, hvad det er: en skål lun, krydret sushiris dækket af et farverigt mønster af fisk, sød tamago-omelet, sprøde grøntsager, nori og sesam. I stedet for at rulle maki anretter du alt oven på risen, og derfor er chirashi den nemmeste vej til et flot sushibord uden teknisk rullearbejde. Her bruger vi tilberedte sushi-rejer, masago og krabbestænger, så retten er både let at gå til og fødevaresikker. Hemmeligheden ligger i risen: den skal vendes lun med sushieddike og køle af til kropstemperatur, før du anretter, så hvert korn er blankt og adskilt.

• Køkken: Japan
• Tid: 50 minutter
• Portioner: 4 personer
• Sværhedsgrad: Mellem

Sådan gør du

1. Skyl 360 g sushiris grundigt, til vandet er klart, og kog risen efter pakkens anvisning. Lad den dampe 10 minutter under låg.
2. Bland 5 spsk sushieddike med 2 spsk sukker og 1 tsk salt, til det er opløst. Vend forsigtigt blandingen i den varme ris med en spatel i skærende bevægelser, og lad risen køle af til kropstemperatur, mens du vifter den let.
3. Lav tamago: pisk 3 æg sammen med 1 tsk sukker og 1 tsk sojasauce. Steg æggemassen i en let olieret pande til en tynd, gennemstegt omelet, rul den sammen, og skær den i strimler.
4. Tø sushi-rejerne og krabbestængerne op efter pakkens anvisning, og dup dem tørre. Skær krabbestængerne i mundrette stykker.
5. Skær agurk i tynde halvmåner, og hav masago og ristede sesamfrø klar. Klip nori i fine strimler.
6. Fordel den afkølede sushiris i fire skåle eller på et stort fad i et jævnt lag.
7. Anret rejer, krabbestænger, tamago-strimler og agurk oven på risen i et farverigt mønster.
8. Top med skefulde masago, drys med sesamfrø, og pynt med noristrimler.
9. Server straks med syltet ingefær og sojasauce ved siden af.

Tips

• Vend altid sushieddiken i mens risen er varm - så suger kornene smagen bedst, men anret først, når risen er kølet til kropstemperatur.
• Vil du bruge frisk fisk, så vælg fisk i dokumenteret sushikvalitet og hold den iskold indtil servering.
• Skær alle toppings i ensartede stykker, så skålen står skarpt og indbydende.
• Edamame, avocado eller syltet daikon er flotte og velsmagende ekstra toppings.