Thai pineapple fried rice

Få retter er så glade i farverne som thailandsk stegt ris med ananas. Sødmen fra den friske ananas spiller op imod salt sojasauce og fiskesauce, og sprøde cashewnødder giver det hele et lækkert knæk mellem tænderne. Det er den perfekte måde at bruge kold jasminris fra i går, for tørre, adskilte korn er hele forskellen på en luftig fried rice og en grødet en. Vil du imponere, så hul en hel ananas ud og server risen i skallen, så bliver retten både frokost og bordpynt på én gang.

• Køkken: Thailand
• Tid: 30 minutter
• Portioner: 4 personer
• Sværhedsgrad: Nem

Sådan gør du

1. Brug helst kogt jasminris fra dagen før, så kornene er tørre og adskilte. Pil dem fra hinanden med fingrene, hvis de har klumpet sig.
2. Pisk æggene let og steg dem hurtigt i en glohed wok, til de lige er sat, og læg dem til side.
3. Svits løg og hvidløg i olien et øjeblik, og tilsæt så gulerod og ærter, til de tager en smule farve.
4. Kom risen i og vend den grundigt rundt ved høj varme, så hvert korn bliver varmt og let stegt.
5. Hæld sojasauce og fiskesauce ved sammen med et nip karrypulver og rør, så smagen fordeler sig.
6. Vend ananasstykker og de stegte æg i og bland forsigtigt, så æggene bryder i flager.
7. Smag til med lidt sukker og hvid peber, og varm kun ananasen kort, så den ikke afgiver for meget væske.
8. Top med ristede cashewnødder, snittet forårsløg og et stænk lime ved servering.

Tips

• Kolde ris giver langt den bedste konsistens; friskkogt, varm ris bliver let klistret og grødet.
• Varm kun ananasen kort, så den ikke gør risen våd og tung.
• Drop fiskesaucen og brug lys soja, hvis retten skal være helt vegetarisk.
• En lille smule karrypulver eller gurkemeje giver risen den gyldne farve, man kender fra restauranten.