Cendol

Cendol er Malaysias ikoniske iskolde dessert - en forfriskende skål med grønne, pandanduftende riskagestrimler, cremet kokosmælk, knust is og en mørk, karamelagtig sirup af palmesukker kaldet gula melaka. Det er den perfekte afkøling på en varm dag: sødt, køligt og let salt fra kokosmælken på én gang. Her bruger vi færdige cendol-strimler, så du hurtigt kan skrabe en autentisk skål sammen. Skru gerne op for både is og sirup efter smag.

• Køkken: Malaysisk
• Tid: 20 min
• Portioner: 4 personer
• Sværhedsgrad: Nem

Sådan gør du

1. Lav gula melaka-sirup: hak ca. 150 g palmesukker groft og kom det i en lille gryde med 1 dl vand. Varm op ved svag varme under omrøring, til sukkeret er helt smeltet og siruppen er tyk og mørk. Lad den køle af.
2. Skyl cendol-strimlerne kort i koldt vand og lad dem dryppe af. Tilsæt et par dråber pandan-ekstrakt, hvis du vil have dem ekstra grønne og duftende.
3. Rør kokosmælken op med et lille nip salt, så den får den klassiske sød-salte balance. Brug den kold.
4. Knus isen fint - enten i en isknuser eller ved at banke isterninger i et rent viskestykke.
5. Fordel cendol-strimlerne i bunden af fire høje glas eller skåle.
6. Top med en stor håndfuld knust is i hvert glas.
7. Hæld rigeligt kold kokosmælk over isen, så den siver ned mellem strimlerne.
8. Afslut med en god skvæt gula melaka-sirup øverst, og server straks med en ske, mens det stadig er iskoldt.

Tips

• Gør sirup og kokosmælk klar i forvejen og stil dem på køl, så desserten kan samles på et øjeblik.
• Vil du have den helt traditionelle udgave, kan du lægge et lag søde røde bønner i bunden af glasset.
• Brug rigeligt knust is - cendol skal være iskold for at smage rigtigt.