Chicken satay med peanutsauce

Få ting dufter så uimodståeligt som kyllingespyd over kul, mens den nøddede peanutsauce bobler ved siden af. Satay har rødder i det indonesiske og malaysiske gadekøkken og bredte sig over hele Sydøstasien, hver med sin lille drejning. Her marineres kyllingen i en gylden blanding af kokosmælk, gurkemeje og koriander, der giver kødet farve og dybde, og saucen rører jeg fyldig med peanutbutter, kokosmælk, rød karrypasta og et stænk lime. Tilsammen bliver det et måltid, der smager af ferie.

• Køkken: Indonesien
• Tid: 35 minutter + marinering
• Portioner: 4 personer
• Sværhedsgrad: Let

Sådan gør du

1. Skær kyllingen i lange, tynde strimler, så de er nemme at tråde på spyd og steger hurtigt.
2. Rør en marinade af halvdelen af kokosmælken, halvdelen af sojasaucen (1 spsk), halvdelen af palmesukkeret (½ spsk), stødt koriander, stødt gurkemeje, presset hvidløg og en smule olie, og vend kyllingen grundigt heri. Lad det trække mindst 20 minutter, gerne en time. Brug ikke den brugte kyllingemarinade som sauce.
3. Læg træspyddene i blød i koldt vand imens, og tråd så kyllingen på i bølgeform, så den sidder godt fast.
4. Grill eller steg spyddene ved god varme i tre til fire minutter på hver side, til kyllingen er gennemstegt og let karamelliseret i kanterne.
5. Rør imens peanutsaucen sammen: varm rød karrypasta kort i olie, tilsæt peanutbutter, resten af kokosmælken, resten af sojasaucen (1 spsk), resten af palmesukkeret (½ spsk) og limesaft, og lad det simre et par minutter til en glat, fyldig sauce. Spæd med lidt vand, hvis den bliver for tyk.
6. Kog jasminris efter pakkens anvisning som tilbehør.
7. Server spyddene med ris, en frisk agurkesalat (valgfrit) og peanutsaucen ved siden af som dip.
8. Pynt med hakkede peanuts, friske korianderblade og limebåde.

Tips

• Læg træspyd i blød i koldt vand mindst 30 minutter, før de skal på grillen, så de ikke brænder.
• Vil du have en vegetarisk version, kan du bruge fast tofu i tern i stedet for kylling - dup den godt tør, før den marineres.
• Juster styrken i saucen med ekstra rød karrypasta, og smag den til med ekstra lime, hvis den virker for mægtig.
• Saucen kan laves dagen før og varmes blødt op med en skvæt vand, så den bliver cremet igen.