Beskrivelse
Mononatriumglutamat (E621) - Smagsforstærker - 250 g
Mononatriumglutamat, også kendt under betegnelsen E621, er et hvidt krystallinsk pulver, der fungerer som smagsforstærker i fødevarer. Produktet indeholder 99% rent mononatriumglutamat og er klassificeret som et tilsætningsstof til begrænset anvendelse i fødevarer. Det bruges til at fremhæve og intensivere den såkaldte umami-smag, som er den femte grundsmag og beskrives som en dyb, fyldig og kødagtig smagsoplevelse. Krydderiet egner sig til brug i supper, saucer, marinader, wokretter og mange andre tilberedninger, hvor man ønsker at løfte smagsprofilet uden at tilsætte store mængder salt. Grænseværdien for anvendelse er fastsat til 10 g glutaminsyre pr. kg fødevare, svarende til at 11,5 g af dette produkt indeholder cirka 10 g glutaminsyre. Pulveret opløses let i varme retter og blander sig jævnt i flydende tilberedninger. Teksturen er fin og krystallinsk, hvilket gør det nemt at dosere præcist. Produktet leveres i en forseglet pose på 250 g, der beskytter indholdet mod fugt og lys. Efter åbning anbefales det at opbevare produktet i en lufttæt beholder, væk fra varmekilder, direkte sollys og fugt. Smagsforstærkeren henvender sig til hjemmekokke, professionelle køkkener og alle med interesse for asiatisk madlavning, der ønsker at tilføje dybde og kompleksitet til deres retter. Produktet er velegnet som umami-krydderi, MSG-pulver, glutamat-tilsætning og asiatisk smagsforstærker.
Varedeklaration
Indhold:
99% E621 mononatriumglutamat
Næringsindhold pr. 100 g
| Næringsstof |
Mængde |
| Energi |
kJ / kcal |
| Fedt |
g |
| –
heraf mættede fedtsyrer |
g |
| – heraf umættede fedtsyrer |
g |
| Kulhydrat |
g |
| –
heraf sukkerarter |
g |
| Protein |
g |
| Salt |
g |
| Calcium |
mg |
