Wadakyo

Wadakyo er et japansk mærke, der hos Thai-Butikken er kendt for sine bonitoflager, katsuobushi. Det er tynde flager af tørret, røget bonito (en slags tun), som er en grundsten i det japanske køkken. Flagerne giver en dyb, umami-rig smag og bruges til at lave fond og som topping. Det er en klassisk japansk basisvare.

Hvad finder du her:

• Wadakyo Katsuobushi Bonito Tunflager
• Tynde flager af tørret, røget bonito
• Umami-rig japansk basisvare

Brug katsuobushi til at koge dashi, den klassiske japanske fond, der danner bunden i misosuppe, nudelretter og simreretter. Flagerne kan også drysses som topping på okonomiyaki, takoyaki, tofu og kogte grøntsager, hvor de tilfører masser af umami.

Træk flagerne i varmt, ikke kogende vand til dashi, og opbevar posen tørt og tæt lukket, så flagerne holder sig sprøde og aromatiske.

Køb Wadakyo katsuobushi hos Thai-Butikken og lav ægte japansk dashi og umami-toppings.