บิบิม กุกซู - บะหมี่เย็นรสจัดจ้านเกาหลี

เมื่ออุณหภูมิในกรุงโซลสูงขึ้น บิบิม กุกซูคือคำตอบ เส้นบะหมี่ข้าวสาลี (โซเมียน) แช่เย็นจัดและเหนียวนุ่มคลุกเคล้ากับซอสที่เข้าถึงทุกรสชาติบนลิ้นของคุณในคราวเดียว - เผ็ดร้อนจากโคชูจังและโคชูการู หวานจากน้ำตาลโตนด และเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูข้าว แตงกวาและกิมจิให้ความกรุบกรอบและความสดชื่น ในขณะที่น้ำมันงาคั่วเพิ่มความหอมมัน จานนี้พร้อมเสิร์ฟภายในเวลาไม่ถึง 15 นาที และไม่ต้องใช้เตาอบหรือหม้อร้อน เพียงแค่ต้มและทำให้เส้นเย็นลง เป็นอาหารที่สดชื่นและมีรสชาติจัดจ้าน

• อาหาร: เกาหลีใต้
• เวลา: 20 นาที
• ปริมาณ: 4 ที่
• ระดับความยาก: ง่าย

วิธีทำ

1. ต้มไข่เป็นเวลา 7-8 นาที ให้ไข่แดงสุกกำลังดี จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น
2. ผสมซอสโคชูจัง โคชูการู น้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลโตนด น้ำมันงา และกระเทียมบดให้เข้ากัน
3. ต้มเส้นโซเมียนตามคำแนะนำบนซอง – เส้นจะสุกเร็ว ให้คอยดู
4. เทเส้นลงในกระชอน แล้วล้างด้วยน้ำเย็นจัดให้ทั่ว ขณะเดียวกันก็ใช้มือถูเส้นจนเย็นและไม่เหนียวติดกัน
5. คลุกเคล้าเส้นบะหมี่ที่เย็นแล้วกับซอสให้ทั่วถึง จนเส้นเปลี่ยนสี
6. จัดบะหมี่ใส่ชาม พร้อมแตงกวาหั่นเส้นและกิมจิสับข้างๆ
7. ผ่าไข่ครึ่งลูกแล้ววางลงบนบะหมี่
8. โรยด้วยงาคั่วและต้นหอมซอย แล้วเสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังเย็นอยู่

เคล็ดลับ

• ล้างเส้นบะหมี่ด้วยน้ำเย็นจัดจนกว่าจะเย็นสนิท – วิธีนี้จะทำให้เส้นเหนียวนุ่มและเด้ง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของจานนี้
• ชิมซอสก่อนที่จะคลุกเคล้ากับบะหมี่ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลระหว่างเผ็ด หวาน และเปรี้ยว
• ถ้าไม่ชอบกิมจิหรือไม่ต้องการเผ็ดมาก ให้ลดปริมาณโคชูจังลง หรือถ้าชอบรสจัด ให้เพิ่มโคชูการู
• น้ำเย็นจัดเล็กน้อยหรือก้อนน้ำแข็งในชามจะช่วยให้จานนี้เย็นสดชื่นตลอดการรับประทาน