สลัดเส้นโซบะกับซีอิ๊วขาว งา และผักสด

เมื่ออากาศร้อนจัดจนไม่อยากอาหารร้อน ๆ สลัดโซบะเย็น ๆ คือคำตอบ เส้นบักวีตโซบะมีรสชาติที่หอมมันและเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดที่ทำจากซีอิ๊วขาว น้ำมันงาคั่ว และน้ำส้มสายชูข้าว แครอท แตงกวา และต้นหอมซอยเพิ่มความสดชื่นและกรุบกรอบ และงาคั่วก็เพิ่มกลิ่นหอม สลัดนี้ทำง่ายและอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อทิ้งไว้ค้างคืน ใส่กล่องไปทำงานได้สบาย

• อาหาร: ญี่ปุ่น
• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ที่
• ระดับความยาก: ง่าย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด และต้มเส้นโซบะตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ควรต้มให้สุกพอดี ระวังอย่าให้เละ เพราะเส้นบักวีตจะสุกเร็ว
2. เทเส้นโซบะลงในกระชอนและล้างด้วยน้ำเย็นจัดจนทั่วขณะใช้มือคลึงเบา ๆ เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออกและทำให้เส้นไม่ติดกัน
3. ผสมน้ำสลัดโดยใช้ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันงาคั่ว ขิงขูดเล็กน้อย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
4. หั่นแตงกวาและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ และซอยต้นหอมให้ละเอียด
5. ใส่เส้นโซบะที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในชามใบใหญ่ ผสมกับน้ำสลัดและผัก
6. คั่วงาบนกระทะแห้งจนหอมและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. โรยงาคั่วและต้นหอมซอยเพิ่มบนสลัด
8. เสิร์ฟเย็นเป็นอาหารกลางวันเบา ๆ หรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อย่างหรือปลาย่าง

เคล็ดลับ

• ล้างเส้นให้ทั่วด้วยน้ำเย็นจนกว่าจะไม่เหนียวอีกต่อไป เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออกและทำให้เส้นแต่ละเส้นไม่ติดกันและเป็นเงา
• ทำน้ำสลัดให้เข้มข้นกว่าที่คิดไว้เล็กน้อย เพราะอาหารเย็นจะทำให้รสชาติจางลง ดังนั้นควรทำให้น้ำสลัดมีรสชาติที่จัดจ้านเมื่ออยู่ในชาม
• เพิ่มถั่วแระญี่ปุ่น เต้าหู้ทอด หรือไก่ฉีก หากต้องการให้สลัดเป็นอาหารจานหลัก
• หากสลัดจะตั้งทิ้งไว้สักพัก ควรรอน้ำสลัดใส่ก่อนเสิร์ฟเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นดูดซึมของเหลวทั้งหมด