แกงกะหรี่อุด้งกับซุปแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

แกงกะหรี่อุด้งเป็นการผสมผสานอาหารญี่ปุ่นสองอย่างเข้าด้วยกัน: เส้นอุด้งหนานุ่มหนึบ และแกงกะหรี่ญี่ปุ่นที่เข้มข้นกลมกล่อม ซุปแกงกะหรี่อุด้งจะเข้มข้นและข้นกว่าน้ำซุปดาชิทั่วไปเล็กน้อย เพราะทำมาจากก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่น และมีการเพิ่มความข้นเล็กน้อยเพื่อให้ซุปเคลือบเส้นอุด้งทุกเส้นได้ทั่วถึง เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นในวันที่อากาศขมุกขมัว และยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการนำแกงกะหรี่ที่เหลือมาสร้างสรรค์เมนูใหม่ เตรียมช้อนใหญ่ๆ ไว้ให้พร้อม – มีน้ำแกงกะหรี่ให้ตักเยอะแยะเลย!

• อาหาร: ญี่ปุ่น
• เวลา: 25-30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ที่
• ระดับความยาก: ง่าย

วิธีทำ

1. ต้มหรืออุ่นเส้นอุด้งตามคำแนะนำบนห่อ สะเด็ดน้ำ และเก็บไว้ให้อุ่น
2. ผัดหอมใหญ่ซอยบางและแครอทหั่นแว่นในหม้อด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเริ่มนิ่ม
3. ใส่เนื้อหมูหรือไก่หั่นบางลงไป ถ้าต้องการ และผัดจนสุก
4. เทดาชิหรือน้ำซุปไก่ลงไป พร้อมกับซีอิ๊วญี่ปุ่นและมิริน แล้วนำไปเคี่ยว
5. หักก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่นใส่ลงไป คนจนละลายหมด และซุปข้นขึ้นเล็กน้อย
6. เคี่ยวซุปต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน - ซุปควรจะข้นกว่าน้ำซุปราเม็งทั่วไป
7. แบ่งเส้นอุด้งร้อนๆ ใส่ชามลึก แล้วตักซุปแกงกะหรี่เข้มข้นราดลงไป
8. โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และอาจจะเพิ่มน้ำมันพริกกรอบๆ หรือโรยชิจิมิ โทการาชิเล็กน้อย

เคล็ดลับ

• ซุปควรจะข้นกว่าน้ำซุปราเม็งทั่วไป เพื่อให้ซุปติดเส้นอุด้ง
• เส้นอุด้งที่เหนียวนุ่มเข้ากันได้ดีกับแกงกะหรี่ที่เข้มข้น
• ใช้เต้าหู้แข็งและน้ำซุปผักสำหรับเมนูมังสวิรัติที่อร่อย - เต้าหู้แข็ง/พิเศษแข็งจะคงรูปเมื่อทอด ในขณะที่เต้าหู้นิ่มจะแตกง่าย
• แกงกะหรี่ญี่ปุ่นที่เหลือจากเมื่อวานสามารถนำมาเติมน้ำซุปและทำเป็นแกงกะหรี่อุด้งได้ในไม่กี่นาที