Congee - asiatisk risgrod

Congee er Asiens trostende skal nummer et: ris kogt sa laenge i rigeligt vaeske, at kornene falder helt fra hinanden og bliver til en silkeblod, cremet grod. I Kina kaldes den jook og spises til morgenmad, nar man er forkolet, eller blot nar kroppen traenger til noget mildt og naerende. Det smukke ved congee er, at den i sig selv er en blid, neutral baggrund - det er toppingerne, du selv vaelger, der giver den karakter. Giv den god tid pa komfuret, for jo laengere den simrer, jo mere luksuriost bliver resultatet.

• Koekken: Kina
• Tid: ca. 1 time
• Portioner: 4 personer
• Svaerhedsgrad: Let

Saadan goer du

1. Skyl jasminrisene under koldt vand, til vandet lober naesten klart, sa groden ikke bliver klistret af overskydende stivelse.
2. Kom risene i en stor, tykbundet gryde sammen med vand, honsebouillon og et par skiver frisk ingefaer.
3. Bring det op i kog, skru sa helt ned, og lad groden simre stille uden lag, til risene bryder ned og bliver cremede - regn med tre kvarter til en time.
4. Ror jaevnligt i bunden med en grydeske, isaer mod slutningen, sa risene ikke saetter sig fast og braender pa.
5. Smag til med lys sojasauce, et staenk sesamolie og en knivspids salt, og fisk ingefaerskiverne op.
6. Juster konsistensen med ekstra vand eller bouillon - husk, at congee tykner yderligere, nar den koler af.
7. Os den varme grod i dybe skale.
8. Lad alle toppe deres egen skal med snittet forarslog, et blodkogt aeg, sprod chiliolie og revet kylling.

Tips

• Jo laengere congee simrer, jo mere cremet og luksuriost bliver resultatet - giv den gerne god tid.
• Top med snittet forarslog, ristede log, et blodkogt aeg, sprod chiliolie eller revet kylling.
• Hold den mild som morgenmad, eller giv den et staerkt loft med ekstra chiliolie og hvidlog til aften.
• Lav en vegetarisk udgave med grontsagsbouillon, og top med svampe og sprodt log.