ชานมไข่มุกบราวน์ชูการ์

นี่คือเครื่องดื่มที่ทำให้ไต้หวันโด่งดังไปทั่วโลกบน Instagram: แก้วทรงสูงที่มีลายเสือสีเข้มของน้ำเชื่อมบราวน์ชูการ์ที่ไหลลงมาด้านใน และไข่มุกที่นุ่มหนึบอยู่ที่ก้นแก้ว เครื่องดื่มนี้อยู่กึ่งกลางระหว่างชาหนึ่งแก้วกับของหวาน ไข่มุกจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมข้นๆ จนเป็นสีคาราเมลเงางาม จากนั้นเทนมเย็นและชาไต้หวันเข้มข้นลงไป คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องมือพิเศษ เพียงแค่หม้อและต้องมีความอดทนเล็กน้อย

• อาหาร: ไต้หวัน
• เวลา: 30-45 นาที
• ปริมาณ: 2 แก้วใหญ่
• ระดับความยาก: ง่าย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำปริมาณมากในหม้อ ใส่ไข่มุกดำแห้งลงไปคนเบาๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
2. ต้มไข่มุกตามเวลาที่ระบุบนซอง โดยทั่วไปประมาณ 20-30 นาที จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที ควรจะใสและไม่มีแกนสีขาวตรงกลาง
3. กรองไข่มุกออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อหยุดการสุก
4. ละลายน้ำตาลทรายแดงหรือมัสคาวาโดกับน้ำเล็กน้อยในหม้อเล็กๆ จนกลายเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ ใส่ไข่มุกอุ่นๆ ลงไปคลุกเคล้าแล้วแช่ทิ้งไว้ 5-10 นาที เพื่อให้ไข่มุกดูดซับความหวาน
5. ชงชาไต้หวันหรือชาไทยเข้มข้น โดยชงให้เข้มข้นกว่าปกติสองเท่า จากนั้นพักให้เย็น
6. แบ่งไข่มุกและน้ำเชื่อมใส่ก้นแก้วทรงสูงสองใบ หมุนแก้วขณะที่คุณใช้ช้อนขูดน้ำเชื่อมขึ้นไปตามด้านข้าง นี่คือวิธีที่ทำให้เกิดลายคลาสสิก
7. เติมน้ำแข็งให้เต็มแก้ว เทชาที่เย็นแล้วลงไป และราดด้วยนมเย็น หากคุณต้องการแบบคาเฟ่ ให้คนนมข้นหวานหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป
8. เสิร์ฟทันทีพร้อมหลอดดูดขนาดใหญ่ เพื่อให้คุณสามารถดูดไข่มุกขึ้นมาได้

เคล็ดลับ

• ไข่มุกจะอร่อยที่สุดในวันที่ต้มเท่านั้น หากเก็บไว้ในตู้เย็นจะแข็งและเป็นแป้ง ดังนั้นควรทำเท่าที่จะดื่ม
• หากคุณต้องการแบบคาเฟ่ที่เข้มข้นและมันวาว ให้ใช้นมข้นหวานหรือนมโอ๊ตที่ดีผสมครีมแทนน้ำนมไขมันต่ำทั่วไป
• ชงชาให้เข้มข้นเป็นพิเศษ เพราะน้ำแข็งและนมจะทำให้เจือจาง และชาที่อ่อนจะหายไปในความหวานทั้งหมด
• ระวังอย่าต้มไข่มุกนานเกินไป หากคุณได้แช่ไข่มุกไว้แล้ว หากต้มเกินไป ไข่มุกจะละลายและสูญเสียความหนึบ