วาดาคโย (Wadakyo) เป็นแบรนด์ญี่ปุ่นที่ร้านไทย-บุติกของเราเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องเกล็ดปลาโบนิโต หรือคัทสึโอะบุชิ (Katsuobushi) ซึ่งเป็นเกล็ดปลาโบนิโต (ปลาชนิดหนึ่งคล้ายปลาทูน่า) ที่อบแห้งและรมควันบางๆ เป็นหัวใจสำคัญของอาหารญี่ปุ่น เกล็ดปลาเหล่านี้ให้รสอูมามิที่เข้มข้น และใช้สำหรับทำน้ำซุปและเป็นเครื่องโรยหน้า เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมสิ่งที่คุณจะพบที่นี่: เกล็ดปลาทูน่าโบนิโตะ คัทสึโอะบุชิ ตรา Wadakyo เกล็ดปลาโบนิโตะอบแห้งและรมควันบางๆ วัตถุดิบหลักของอาหารญี่ปุ่นที่อุดมด้วยรสอูมามิ ใช้คัทสึโอะบุชิเพื่อต้มดาชิ (dashi) ซึ่งเป็นน้ำซุปญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เป็นฐานของซุปมิโซะ บะหมี่ และอาหารตุ๋นต่างๆ เกล็ดปลาเหล่านี้ยังสามารถโรยหน้าโอโคโนมิยากิ ทาโกะยากิ เต้าหู้ และผักต้ม เพื่อเพิ่มรสอูมามิได้อีกด้วยแช่เกล็ดปลาในน้ำอุ่นที่ไม่เดือดจัดเพื่อทำดาชิ และเก็บถุงไว้ในที่แห้งและปิดสนิท เพื่อให้เกล็ดปลายังคงกรอบและมีกลิ่นหอมซื้อคัทสึโอะบุชิ ตรา Wadakyo ได้ที่ Thai-Butikken และทำน้ำซุปดาชิแบบญี่ปุ่นแท้ๆ และเครื่องโรยหน้าเพิ่มรสอูมามิได้เอง