Omurice - japansk omelet med stegte ris

Omurice er japansk husmandskost, når den er bedst - en blød omelet, der ligger som et tæppe over ketchupstegte ris. Retten opstod i Tokyos vestligt inspirerede cafeer for over hundrede år siden og er i dag både hjemmemad og en fast favorit på familievenlige spisesteder. Den er en sikker vinder hos børn, og hele kunsten ligger i at få risene smagfulde og omeletten lige akkurat så løst stegt, at midten nærmest flyder ud, når man skærer den op.

• Køkken: Japan
• Tid: 30 minutter
• Portioner: 4 personer
• Sværhedsgrad: Mellem

Sådan gør du

1. Steg hakket løg, gulerod, ærter og kyllingetern møre på en pande med lidt olie.
2. Tilsæt kolde, kogte jasminris, og steg dem godt igennem. Smag til med ketchup og en skvæt lys sojasauce, til risene er ensartet orange og smagfulde.
3. Fordel de stegte ris på fire tallerkener, og form dem i pæne ovaler.
4. Pisk æggene godt sammen med en knivspids salt, og hæld dem på en velsmurt, varm pande.
5. Lad æggemassen sætte sig i bunden, og træk forsigtigt kanterne ind, til omeletten er stivnet, men midten stadig er blød.
6. Vip omeletten af panden, og læg den hen over risene, eller rul risene ind i ægget.
7. Pynt med en stribe ketchup og lidt snittet forårsløg, og server straks.

Tips

• Brug ris fra dagen før - kolde ris bliver løse og undgår at klumpe sammen på panden.
• Tag omeletten af panden, mens midten stadig er blød, så den ikke bliver tør og kedelig.
• Server med en let salat eller en skål miso suppe ved siden af for et helt måltid.
• Lav den vegetarisk ved at droppe kyllingen og fylde på med svampe, majs og ekstra grøntsager.