Curry udon med japansk karrysuppe

Curry udon gifter to japanske favoritter: de tykke, sejt-bløde udon-nudler og en fyldig, mild japansk karry. Suppen er kraftigere og mere cremet end en almindelig dashi-bouillon, fordi den bygges på japanske karryterninger og jævnes let, så den klæber sig til hver eneste nudel. Det er en varmende skål til de grå dage og samtidig en genial måde at give en rest karry nyt liv. Hold en stor ske klar - her er masser af sovs at fange.

• Køkken: Japan
• Tid: 25-30 minutter
• Portioner: 4 personer
• Sværhedsgrad: Let

Sådan gør du

1. Kog eller opvarm udon-nudlerne efter pakkens anvisning, hæld dem af, og hold dem varme.
2. Sauter løg i tynde både og skiveskåret gulerod i en gryde med lidt neutral olie, til de begynder at blødgøre.
3. Tilsæt skiver af tyndt svinekød eller kylling, hvis du vil have kød i, og steg det med, til det er gennemstegt.
4. Hæld dashi eller hønsebouillon i sammen med sojasauce og mirin, og bring det op til simmer.
5. Bræk de japanske karryterninger i, og rør, til de er helt opløst og suppen er glat og let tyknet.
6. Lad suppen simre et par minutter, så smagen samler sig - den må gerne være tykkere end en almindelig ramen-bouillon.
7. Fordel de varme nudler i dybe skåle, og øs den fyldige karrysuppe over.
8. Top med snittet forårsløg og eventuelt lidt sprød chiliolie eller et drys shichimi togarashi.

Tips

• Suppen må gerne være tykkere end en almindelig ramen-bouillon, så den hænger ved nudlerne.
• Udon-nudlernes seje konsistens passer perfekt til den fyldige karry.
• Brug fast tofu og grøntsagsbouillon for en lækker vegetarisk udgave - fast/extra firm tofu holder formen ved stegning, hvor soft tofu falder fra hinanden.
• En rest japansk karry fra dagen før kan spædes op med bouillon og blive til curry udon på få minutter.