คำอธิบาย
Mononatriumglutamat Smagsforstærker (E621) - 1000 g
Mononatriumglutamat, forkortet MSG, er et natriumsalt fremstillet af glutaminsyre, som er en naturligt forekommende aminosyre. Stoffet kendes i fødevareindustrien under tilsætningsstofnummeret E621 og anvendes som smagsforstærker i en lang række retter og produkter. MSG er tæt forbundet med umami, der betragtes som den femte grundsmag ved siden af sødt, surt, salt og bittert. Umami beskrives som en fyldig, afrundet og velsmagende smagsoplevelse, der forstærker de øvrige smagsnuancer i en ret. Glutaminsyre forekommer naturligt i mange hverdagsfødevarer såsom kød, fisk, æg og mejeriprodukter, og kroppen producerer selv glutamat som en del af det normale stofskifte. MSG anvendes i pulverform og tilsættes direkte til retter under tilberedning eller som krydderi ved bordet. Det er særligt udbredt i asiatisk madlavning, herunder kinesiske, japanske, koreanske og sydøstasiatiske køkkener, men bruges også i supper, saucer, marinader og færdigretter verden over. Produktet foreligger som et fint, hvidt krystallinsk pulver, der opløses hurtigt i varme og kolde retter. Pakningen indeholder 1000 g og er velegnet til storkøkkener, restauranter samt til hjemmekokke der bruger smagsforstærkeren regelmæssigt. Produktet er en effektiv måde at intensivere smagen i madlavningen uden at tilsætte store mængder salt. MSG-pulver er et populært køkkenredskab for dem der ønsker at opnå en dybere og mere kompleks smagsoplevelse i hverdagsretter. Smagsforstærkeren er velegnet til brug i wok-retter, nuddelsupper, risretter og marinader.
Varedeklaration
Indhold:
Smagsforstærker (E621)
Allergener: Ingen allergener angivet
Næringsindhold pr. 100 g
| Næringsstof |
Mængde |
| Energi |
|
| Fedt |
0 g |
| –
heraf mættede fedtsyrer |
0 g |
| – heraf umættede fedtsyrer |
96,7 g |
| Kulhydrat |
95,4 g |
| –
heraf sukkerarter |
0 g |
| Protein |
0,63 g |
| Salt |
0 g |
| Calcium |
mg |
